The Amazing Caramel Mud Cake

Ä gorgeous two läyer Cärämel Mud Cäke mäde with white chocoläte änd brown sugär. Frosted with creämy white chocoläte buttercreäm, it’s the perfect cäke for birthdäys or celebrätions.

The ultimäte Cärämel Mud Cäke is HERE 🙌🏻

Ä buttery, two läyer Cärämel Mud Cäke with ä tender crumb änd ä creämy, silky smooth, white chocoläte frosting. Swirls of whipped creäm änd gooey cärämel Rolos täke this cäke to the next level.

You. Äre. Welcome.

Ingredients:

Cärämel cäke:

• 230 gräms (1 cup / 2 sticks) unsälted butter, chopped
• 300 gräms (2 cups) white chocoläte
• 180 gräms (1 cup) brown sugär
• 50 gräms (1/4 cup) cäster sugär or gränuläted sugär
• 240 ml (1 cup) wäter
• 2 lärge eggs
• 2 teäspoons vänillä exträct
• 315 gräms (2 änd 1/4 cups) pläin flour
• 2 teäspoons bäking powder

White chocoläte frosting:

• 230 gräms (1 cup / 2 sticks) unsälted butter, room temperäture
• 150 gräms (1 cup) white chocoläte, pieces
• 1 teäspoon vänillä exträct
• 435 gräms (3 änd 1/2 cups) powdered or icing sugär
• 2 täblespoons milk
• 240 ml (1 cup) thickened or heävy creäm
• Rolos, to decoräte, optionäl

Instructions:

1. Preheät oven to 160 C (320 F). Greäse änd line two 8-inch round cäke tins with bäking or pärchment päper.
2. In ä medium säucepän, ädd butter, white chocoläte, sugärs änd wäter. Pläce on low heät, stirring until butter häs melted änd mixture is smooth. Set äside for ä few minutes to cool slightly.
3. Ädd eggs änd vänillä to cooled white chocoläte mixture änd stir until combined. Ädd flour änd bäking powder änd stir until combined – don’t worry if the bätter is ä little lumpy.
4. Divide the cäke bätter between the two cäke tins änd pläce in the oven for äpproximätely 40 minutes or until ä skewer inserted in the middle comes out cleän. Leäve to cool completely in cäke tin.
5. To mäke the frosting, pläce butter in ä lärge mixing bowl änd beät with än electric mixer on medium speed until päle änd creämy. Meänwhile melt the chocoläte in ä microwäve, stirring in between 20 second bursts, until just melted änd set äside.
6. Ädd vänillä, hälf the sugär änd one täblespoon of milk to the butter änd beät until combined. Ädd the remäining sugär änd beät until smooth.
7. Ädd melted chocoläte, ensuring the chocoläte is still smooth änd melted but is not wärm. Beät until the chocoläte is completely mixed through. If frosting is too thick, ädd än exträ täblespoon of milk.
8. Pläce one cäke läyer onto ä cäke boärd or ständ. Cover the top with white chocoläte buttercreäm. Pläce second cäke läyer on top (upside down for ä nice flät top). Frost the top änd sides of cäke. Smooth sides using ä cäke scräper.
9. Whip creäm using än electric mixer (or by händ) until stiff peäks form. Tränsfer to ä piping bäg fitted with ä lärge stär tip. Pipe creäm älong the edges of the cäke. Decoräte with Rolos.